蘇浙匯是連鎖的江浙菜名店,相較上海本幫菜來說,口味較為清淡些,比本幫菜精緻許多,也有很多功夫菜。越式牛柳粒是他的招牌之一,鮮嫩的牛肉,外層炸過後把牛肉的鮮甜鎖在裡面,外面淋上黑胡椒醬汁,是每次吃蘇浙匯必點的一道菜,這輩子還沒吃過這麼好吃、這麼嫩的牛肉。 雞火煮干絲是用老火湯來煮新鮮的干絲,再配上一些蝦仁,干絲很細很嫩,有近乎豆腐的口感,吃完干絲還會想把湯汁拿來泡飯。 樟茶鴨選用的鴨子不大,所以鴨肉很嫩,皮也很薄,並不會有一般燻鴨較硬的肉質,特殊香味的鴨肉,卻又不會太鹹,有吃乳鴿的口感,沾點酸甜略帶辣的梅子醬,用小割包夾著吃,會不自覺的多吃好幾塊。 瑤柱文思豆腐羹,本身是很清淡的一道羹湯,應該可以說是羹本身味道不重,而文思豆腐羹好吃並不在於他的湯湯水水,而是他的料,每種料都切成絲,所以吃到瑤柱(干貝絲)時才會有略鹹的海鮮味,吃到筍絲時才有筍香,火腿絲才有醃燻過的肉味,而每種絲都切得十分細小,包含豆腐也是如此,能把豆腐切成這麼像的細絲,真是不容易的一道功夫菜啊。所以除了火腿外,其他幾種食材,不仔細分辨還不太容易看出來,吃到嘴裡才會有意想不到的味道。