杭州西湖 - 樓外樓

杭州樓外樓創立於清道光28年(1848年)，由一個落地書生洪瑞堂所開設。百餘年來，政商名流到杭州西湖，多會在此宴客吃飯。

樓外樓的筷子全部是竹子做的，要找到長短一致的竹節配成筷子，而且每次洗完筷子都要重新分配一次，應該不是件簡單的工作，而竹筷子上也烙著店名。

花雕醉雞、素燒鵝、三鮮烤麩、以及蜜藕都是著名的前菜，花雕雞肉質先嫩，肉皮非常彈牙，而素雞滷汁一整個透，卻又不會太過死鹹，豆皮還保留有豆子的香味。而三鮮烤麩的醬汁非常有意思，並非只有糖跟醬油，而是多了香料與中藥材的氣味，尤其是八角香，使得烤麩有別於其他的口味。蜜藕更是一絕，甜而不膩，醬汁的鹹味不完全來自於醬油，應該有獨家秘方，桂花滷的香味配合上冰糖，不是一般蜂蜜可以比擬的。而西湖的老藕配上非常黏且結實的糯米，實在會忍不住一塊接一塊的叨起來吃。

小籠，是朋友特別介紹一定要點，皮薄餡足多汁是其特色，而肉非常新鮮，肥瘦有別，不需要蘸醋吃其原味是最好的享受，只是蒸籠醜了些，小籠賣像也不好看。

到了杭州西湖，當然也要來點地方特色，除了醋魚實在因為口味差異過大沒點外，東坡肉、宋嫂魚羹、龍井蝦仁是非吃不可的幾道菜。東坡肉看起來肥肉相當嚇人，但其實入口並沒有肥油的口感，而是鮮嫩的肉皮，搭配著麵皮一起吃，很像在吃割包。而瘦肉的部分也因為燜煮的時間很長，纖維都化掉了。宋嫂魚羹裡的魚應該是鱖魚，魚肉軟嫩，沒有湖魚常有的土腥味，滴兩滴醋吃起來味道更香。而龍井蝦仁雖然新鮮，但龍井的香味沒有透出來，應該是蝦仁外的勾欠沒有用龍井茶的關係，稍微可惜了點。

最後再來歌蝦爆鱔麵做為主食，這麼大的鱔魚說真的我還第一次吃到。吃飯當然還要搭配西湖的啤酒，只是真的太淡了。