新吉士的紅燒肉、燻魚、雞汁百葉包、心太軟

與朋友聚餐選擇了新吉士，因為對他的幾道菜念念不忘，當然包括了我認為各大本幫菜餐廳，做的味道最好的紅燒肉，他的紅燒肉有經過油炸，所以除了紅燒後的軟嫩之外，多了一股高溫油炸的焦脆，又不會向一般本幫菜一樣太過鹹甜，滷蛋的味道也很透，一整個下飯的好吃。

燻魚結合了一般的燻魚的淹漬、與酥炸的手法，魚肉雖然大塊但整個炸到酥脆，咬下去卻又富含燻魚的香味。

他的雞汁百葉包是我吃過最不乾澀的，百葉豆皮非常軟嫩，而內餡的豬肉並不會燒到很乾，吸飽了雞湯後，卻又不會讓整個百葉包松垮垮的。

而心太軟是去核的乾紅棗，裡面塞糯米後用糖水煮，是難以形容的好吃，其實自己做也不難，是非常有名的江南小點心。