故都南京 - 金陵小吃

南京人有句俗話，無鴨不成宴，也就是請客吃飯一定要有鴨肉才行。但我個人對南京板鴨實在沒有什麼特殊情感，但對鹹水鴨到是情有獨鍾，鴨肉軟嫩，略帶甜味，比鹽水雞的味道好多了。

而還有一個在全中國都吃的到的，就是鴨血粉絲湯了，不過我個人比較喜歡用鍋粑取代冬粉，然後不光是鴨血，一堆鴨的內臟通通都要有，這樣吃起來才夠味。

南京近年來有興起一種水產，小龍蝦，味道不錯，但因為撥頦實在很累人，又謠傳養殖的環境非常不衛生，所以吃一次也就足夠了，但畢竟是小龍蝦，肉質的確有如龍蝦一般的Q彈可口。

而道地的南京菜還有獅子頭，跟一般蘇杭的作法不太一樣，肉質比較結實，只可惜這次沒有吃到大白菜跟著一起紅燒，那就更是對味了。

南京的家常豆腐，其實跟石碇的豆腐一樣，都有一股焦焦的味道，其實石碇的豆腐很有可能就是南京籍的老兵去做的也說不定。

而精燉羊蠍子雖然不是南京菜，但很久沒吃到了，用大骨熬的湯，配上非常嫩的帶骨羊肉，湯泡飯的吃法就可以讓人多吃兩三碗飯了。

蟹粉湯包嚴格說起來並非南京小點，而是隔壁鎮江的食物，吃蟹粉湯包有九字真言，「先開窗，再喝湯，全吃光」，皮薄湯多的湯包，要用吸管戳個洞先把裡面的湯汁喝掉，然後再將蟹粉內餡跟外皮一起吃下肚，趁熱吃非常好吃，只是要不把舌頭燙傷是要練過的。只可惜現在湯包多半都是用塑膠蒸籠，看起來賣像實在差了些。