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上海,下一站

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結束了,LongStay 也有 so long 的一天。上海真是個五光十色、多采多姿的都市,近300個日子,把上海很多地方都跑了一遍,也算是了了一樁自己多年的心願。這些日子,交了很多朋友、挖掘了很多連上海人也不知道的地方、吃了很多的道地小吃,算是心滿意足了,以後去上海,我想,我可以用「回上海」這樣的說法,而不是去上海觀光旅遊了。

西本願寺

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1931年,由岡野重久設計,日本淨土宗本願寺派的西本願寺,在虹口區建立了這座別院,向中國人傳教。西本願寺是印度風格的花岡岩建築,曾經還有一座佛塔。抗戰勝利後,曾經被移做舞廳、健身房等用途。

莉蓮蛋撻的蛋撻

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開了很多連鎖的蛋撻店,有些甚至就在地鐵站裡的小店,即便幾乎到處都是,但好吃到買的人非常多,所以不論哪一家,買到的蛋撻都可以算是剛出爐的。他的蛋撻皮非常酥,又很紮實不會一拿起來就變形了,內餡蛋香味濃郁,甜度適中,是非常好吃的隨手點心。

大壺春的生煎

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上海的生煎,在很多人的印象裡就是皮薄汁多,但大壺春的完全顛覆了這個傳統,他的生煎皮厚無汁(好像在罵人),但非常好吃,也因此而出名。生煎皮厚但非常鬆軟,很像是剛出爐的小蠻頭,內餡是用豬肉、蝦肉、以及雞肉混和而成,口感與一般純豬肉的截然不同,很像是直接把包子拿去煎的味道。

蘇浙匯的越式牛柳粒、雞火煮干絲、樟茶鴨、瑤柱文思豆腐羹

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蘇浙匯是連鎖的江浙菜名店,相較上海本幫菜來說,口味較為清淡些,比本幫菜精緻許多,也有很多功夫菜。越式牛柳粒是他的招牌之一,鮮嫩的牛肉,外層炸過後把牛肉的鮮甜鎖在裡面,外面淋上黑胡椒醬汁,是每次吃蘇浙匯必點的一道菜,這輩子還沒吃過這麼好吃、這麼嫩的牛肉。 雞火煮干絲是用老火湯來煮新鮮的干絲,再配上一些蝦仁,干絲很細很嫩,有近乎豆腐的口感,吃完干絲還會想把湯汁拿來泡飯。 樟茶鴨選用的鴨子不大,所以鴨肉很嫩,皮也很薄,並不會有一般燻鴨較硬的肉質,特殊香味的鴨肉,卻又不會太鹹,有吃乳鴿的口感,沾點酸甜略帶辣的梅子醬,用小割包夾著吃,會不自覺的多吃好幾塊。 瑤柱文思豆腐羹,本身是很清淡的一道羹湯,應該可以說是羹本身味道不重,而文思豆腐羹好吃並不在於他的湯湯水水,而是他的料,每種料都切成絲,所以吃到瑤柱(干貝絲)時才會有略鹹的海鮮味,吃到筍絲時才有筍香,火腿絲才有醃燻過的肉味,而每種絲都切得十分細小,包含豆腐也是如此,能把豆腐切成這麼像的細絲,真是不容易的一道功夫菜啊。所以除了火腿外,其他幾種食材,不仔細分辨還不太容易看出來,吃到嘴裡才會有意想不到的味道。

喬家柵的排骨年糕

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排骨先搥打至薄片後,淹漬到完全入味再炸,應該是有放澱粉類的粉裹在外皮,所以炸起來酥酥脆脆,裡面的肉雖薄卻不會太柴。年糕則是有點像牛舌餅的尺寸,略厚,但有用醬汁油炸,所以不會白白的沒有味道,脆皮內餡口感像麻糬,很有飽足感。

宋美齡的最懷念

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紅豆鬆糕,是宋美齡最想念的上海點心,圓山大飯店特別為他做來解鄉愁,上海朋友家中長輩自己做了幾個,我也有幸得賞,能夠嚐到外面買不到的家庭手工紅豆鬆糕。其實朋友送來的是兩大塊,一塊紅豆一塊豆沙。 蒸熱了以後吃,味道特別香,雖然是鬆糕,但自家做的比外面的紮實許多,但吃以來又不會黏牙。